Le butcher
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La Carte
Le petit creux
Planche de charcuteries (prix par pers.)
Chorizo bellota, rosette , terrine maison, rillettes maison, Lomo, Jambon de Parme
7.50€
7.50€
Planche de tapas (prix par pers.)
Pain aillé mozzarella cheddar, chips et son guacamole, jambon de Parme, croquettes jambon fromage
7.50€
7.50€
Camembert rôti au miel et à l'ail
Toasts grillés
9.00€
9.00€
Gambas frits X6
Chapelure Panko sauce thaïlandaise
14.00€
14.00€
Proposé par 
Se mettre en bouche
TOUTES NOS ENTRÉES SONT FAITES MAISON
Duo de terrine et rillette maison du Butcher
fait maison
7.00€
7.00€
Tartine de pieds de cochon
En persillade de champignons avec son parmesan gratiné
8.00€
8.00€
Buratta au pesto
tartare de tomates de saison.
8.50€
8.50€
Œuf parfait
émulsion de petits pois, mascarpone.
9.00€
9.00€
Tartare de thon
Citron vert, soja et wasabi
9.50€
9.50€
Gambas et son jus thaï
Légumes croquants, pickels de carottes, betterave Chioggia, navet, shiitakés, petits pois.
10.50€
10.50€
Saumon fumé maison
en pâte feuilletée et sa crème aux herbes.
10.50€
10.50€
Foie gras maison du Butcher
chutney de tomates et poivrons au piment d'espelette, pains toastés.
14.50€
14.50€
Proposé par
Nos plats signatures
TOUS NOS PLATS SONT FAITS MAISON
Ballotine de volaille
farce de volaille, basilic, chapelure de chorizo, légumes printaniers.
plat: 19.00€
19.00€
Souris d'agneau confite
potatoes aux quatres épices, jus au thym et au miel
plat: 24.00€
24.00€
Poulpe
Purée de carottes et citron, piperade et son jus de chorizo.
plat: 19.00€
19.00€
Tataki de thon aux graines de sésame
Mousseline de pommes de terre, julienne de carottes et daïkon marinée en sauce thaï.
plat: 21.00€
21.00€
Proposé par
Les authentiques du Louchébem
Carpaccio de boeuf frais -200g
coupé au couteau, citron vert et copeaux de parmesan
.: 19.00€
19.00€
Le Tartare des Epicuriens 250g
Frais et coupé minute au couteau. Préparé ou non
.: 21.00€
21.00€
Bavette 200g
.: 21.00€
21.00€
Onglet 200g
.: 22.00€
22.00€
Le faux-filet des Halles 250g
.: 22.00€
22.00€
Le pavé de rumsteck du chevillard 200g
.: 22.00€
22.00€
L'assiette du Butcher 250g
Assortiment de 3 morceaux de bœuf: ONGLET, RUMSTEACK, BAVETTE.
.: 24.00€
24.00€
L'entrecôte du Maquignon 300g
.: 26.50€
26.50€
Le Chateaubriand du butcher le filet de 200g
.: 28.00€
28.00€
La Côte de bœuf du Maquignon - Servie avec un beurre persillé -
Côte de 1kg pour 2 personnes. Supplément pour 1 personne sur la côte de bœuf : 30€
.: 62.00€
62.00€
Le rognon de veau entier nature grillé 200g
et sauce moutarde à l'ancienne
.: 21.50€
21.50€
Le foie de veau poêlé 200g
échalotes au beurre
.: 23.00€
23.00€
La fricassée de rognon et de foie 200g
beurre persillé et échalotes au beurre
.: 24.00€
24.00€
La pomme de ris de veau poêlée 200g
dans son beurre salé
.: 24.00€
24.00€
Le Boudin noir maison du campagnard
fait maison
.: 17.00€
17.00€
La saucisse maison
fait maison
.: 18.00€
18.00€
L'andouillette tressée main
.: 20.00€
20.00€
La cochonaille
Assortiment 1/2 saucisse, 1/2 boudin et 1/2 andouillette
.: 20.00€
20.00€
Baron d'agneau grillé
aux herbes de Provence - Côte double
.: 20.00€
20.00€
NOS GARNITURES (SUPPLÉMENT GARNITURE : 3,5€)
Frites fraiches maison, wok légumes, purée maison, mesclun nantais assaisonné, tagliatelles, riz
NOS SAUCES - SUPPLÉMENT: 2,5€
Mayonnaise aux herbes, béarnaise, échalotes, Butcher (tabasco/moutarde/sauce barbecue), crème d’ail, moutarde à l’ancienne, poivre, Roquefort.
Proposé par
à l'américaine
Burger Boroma
Steak haché 180g, salade, tomates cerises, lard grillé, oignons rouges,
gorgonzola, sauce du Butcher (tabasco/moutarde/sauce barbecue)
17.50€
17.50€
Burger du moment
Selon ardoise
18.50€
18.50€
Burger Nantais
Steak haché 180g, salade, tomates rôties, bacon, confit d’oignons,
curé nantais, compotée d’oignons, crème de moutarde et miel
19.00€
19.00€
Proposé par
Chez le maraîcher
L'art Romain
Salade, tomate, oignons rouges, radis, concombre,
jambon de parme, Buratta au Pesto, toasts aillés mozzarella cheddar, vinaigrette maison César.
Prix: 17.50€
17.50€
La Normande Nantaise
Salade, tomate, oignons rouges, radis, concombre, tranches de bacon grillées, toasts de curé nantais et de camembert aux herbes, vinaigrette maison au miel.
Prix: 17.50€
17.50€
La Côté Mer
Salade, tomate, oignons rouges, radis, concombre, saumon fumé maison, Gambas chapelure Panko X3, crème maison citronnée.
Prix: 19.00€
19.00€
La Périgourdine
Salade, tomates, oignons rouges, radis, concombre, gésiers, lardons, toast de foie gras, vinaigrette orange et framboise.
Prix: 19.00€
19.00€
Proposé par
Au brasero tout est chaud
Selon disponibilité et emplacement libres
(pour 2 personnes minimum)
Braserade (pour 2 pers. minimum) prix/pers
Assortiment de viandes découpées : Bœuf, volaille et porc - 200g par personne - Accompagnements à volonté et 3 sauces au choix.
26.00€
26.00€
Poêlon d'un camembert grillé
sous le barbecue
7.00€
7.00€
Proposé par
S'affiner avant la faim
TOUS NOS PLATS SONT FAITS MAISON ET PRIVILÉGIENT L’APPROVISIONNEMENT DE PROXIMITÉ DE LA RÉGION
Assiette de fromages Loire Atlantique
Pav’épice ail noir (bio), Rozell au cidre (bio), Persillé (bio). Fromages du 44, crèmerie ASIL.
.: 9.00€
9.00€
Coupe glacée (2boules)
(2 BOULES) Vanille, Chocolat, Caramel, Café, Mangue, Fraise, Citron, Menthe-chocolat.
Possibilité de demander des coupes glacées comme la Dame Blanche, le café liegeois.
Provenance : Les Délices de l’Air Marin aux Moutiers-en-retz (44).
.: 7.50€
7.50€
Tiramisu maison
Selon l’inspiration du moment
.: 7.50€
7.50€
Crème brulée maison
.: 7.50€
7.50€
Brioche perdue au caramel
.: 8.50€
8.50€
Coulant au chocolat et sa glace vanille
Sans gluten
.: 8.50€
8.50€
Tarte aux fraises
crème à la vanille et aux fèves de Tonka, soupe aux fraises et au basilic
.: 9.00€
9.00€
Café gourmand
.: 9.00€
9.00€
Profiteroles
.: 9.00€
9.00€
Trio de macarons au citron
Douceur Combava
.: 9.00€
9.00€
Proposé par
MENU DE L'APPRENTI : ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT 16.9€
Menu de l'apprenti : entrée + plat + dessert 20.9€
Servi uniquement le midi du lundi au vendredi hors jours fériés.
Dessert du jour ou Café Gourmand : +2€
Entrée
Entrée du jour
ou
Terrine du butcher
Plat
Plat du jour
ou
La pièce du butcher
Dessert
Dessert du jour
ou
Café gourmand (+2€)
Proposé par
Menu du butcher : entrée + plat + dessert 32€
Entrée
Terrine maison
&
Œuf parfait
&
Saumon fumé maison
Plat
Pièce du boucher
ou
Burger nantais
ou
Poulpe
Dessert
Tiramisu
ou
Assiette de fromages loire atlantique
ou
Tiramisu
ou
Cheesecake citron
Proposé par
Menu Bambino 12€
Boisson
Coca
ou
Orangina
ou
Ice tea
ou
Limonade
ou
Jus de fruits
ou
Sirop à l'eau
Plat
Une demi saucisse charcutière
&
Steak haché (ajout d'un pain burger +2€)
&
Poulet pâné
Dessert
Coupe glacée 1 boule
ou
Tiramisu
Proposé par
Nom de la société : SAS PAPAKERO
Numéro de Siret : 828943407
Nom du responsable : Romain Guérin
Adresse : Rue Marie Curie 44230 SAINT-SEBASTIEN-SUR-LOIRE
EDITEUR DE LA PUBLICATION : SAS PAPAKERO
DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : SAS PAPAKERO
RESPONSABLE DE LA REDACTION : SAS PAPAKERO
HEBERGEUR : Online SAS BP 438 75366 PARIS Cedex 08
WEBMASTER : RestoPro
