Le butcher
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La Carte
Le petit creux
Planche apéritif charcuteries (prix par pers.)
5.00€
5.00€
Camembert rôti avec sa croûte au miel
et ses toats (seul ou à partager)
8.00€
8.00€
Assiette de Jambon Ibérique
100G - Affinage 30 mois (Patanegra/ Cebo)
10.00€
10.00€
Se mettre en bouche
Velouté de potiron au miel et romarin
6.50€
6.50€
Terrine Maison du Butcher
fait maison
7.00€
7.00€
Os à moelle
rôti à la fleur de sel et cèpes
8.00€
8.00€
Gambas snackées sauce Thaï
mousse chorizo et poivrons marinés
9.00€
9.00€
Gravlax de saumon
crème fouettée citronnée aux herbes et au Yuzu
9.00€
9.00€
Carpaccio de bœuf
au parmesan, citron vert
9.50€
9.50€
Le foie gras maison
chutney de mangue/orange
10.00€
10.00€
Brochette de noix de St Jacques
vinaigrette à la pomme granny smith
10.00€
10.00€
Au brasero tout est chaud
Selon disponibilité et emplacement libres
(pour 2 personnes minimum)
Braserade (pour 2 pers. minimum) prix/pers
Assortiment de viandes découpées au choix : Boeuf, volaille ou porc Accompagnements à volonté et 3 sauces au choix.
23.00€
23.00€
Poêlon d'un camembert grillé +
sous le barbecue
7.00€
7.00€
Les authentiques du Louchébem
Le Tartare des Epicuriens (250g)
coupé minute au couteau et préparé ou non
16.00€
16.00€
Bavette 200g
17.00€
17.00€
Onglet 200g
18.00€
18.00€
Le faux-filet des Halles (250g)
18.00€
18.00€
Le pavé de rumsteck du chevillard (200g)
18.50€
18.50€
L'entrecôte du Maquignon (300g)
21.50€
21.50€
L'assiette du Butcher (250g)
Assortiment de 3 morceaux de bœuf: ONGLET, RUMSTEACK, POIRE.
21.50€
21.50€
Le Chateaubriand du butcher (Filet 200g)
24.00€
24.00€
La Côte de boeuf de Maquignon (pour 2 personnes au minimum-côte de 1kg)
supplément pour côte de bœuf 1 personne 23€
49.00€
49.00€
Le rognon de veau entier nature grillé (200g)
et sa sauce moutarde à l'ancienne
18.00€
18.00€
Le foie de veau et ses échalotes confites (200g)
19.00€
19.00€
La fricassée de rognon et de foie
beurre persillé et échalotes confites
21.00€
21.00€
La pomme de ris de veau
dans son beurre salé (200g)
23.00€
23.00€
Le Boudin noir du campagnard
fait maison
14.00€
14.00€
La saucisse maison
fait maison
14.00€
14.00€
L'andouillette tressée main
17.00€
17.00€
La cochonaille
assortiment saucisse, boudin et andouillette
17.50€
17.50€
Baron d'agneau grillé aux herbes de Provence (côte double)
16.90€
16.90€
NOS GARNITURES (SUPPLÉMENT GARNITURES: 3€)
frites fraîches maison, poêlée paysanne, purée maison à l’ancienne, salade assaisonnée, tagliatelles fraîches, riz
NOS SAUCES (MAXIMUM 2 SAUCES - SUPPLÉMENT: 1,5€)
mayonnaise aux herbes, béarnaise, échalotes, butcher (tabasco/moutarde/sauce barbecue), crème d’ail, moutarde à l’ancienne, poivre, roquefort
à l'américaine
Burger Boroma
steak haché 150g, salade, tomates séchées, oignons rouges, bacon grillé, gorgonzola, sauce du butcher
15.50€
15.50€
Burger du moment
Selon ardoise
16.00€
16.00€
Burger royal du Chef Boucher
steak haché 180g, salade, tomate, oignons caramélisés, curé nantais, champignons frais, œuf, sauce moutarde à l’ancienne
16.50€
16.50€
Entre mer et terre
Lieu jaune rôti
accompagné de son tian de légumes revenus, et son beurre blanc citron, yuzu et coriandre
16.50€
16.50€
Bar entier grillé au beurre nantais
accompagné de son risotto aux champignons
18.00€
18.00€
L'art romain
salade, tomate, oignons rouges, radis, concombre, morceaux de poulet pané, tuiles de parmesan, croûtons à l’ail, vinaigrette maison césar
15.00€
15.00€
La chèvre Nantaise
salade, tomate, toasts de curé nantais (fromage), toasts de chèvre aux herbes, oignon rouge, radis, concombre, bacon grillé, vinaigrette au miel
16.50€
16.50€
Côté Mer
salade, oignons rouges, radis, concombre, noix de st jacques poélées, gambas poêlées, crème maison fouettée citronnée aux herbes et au yuzu
17.50€
17.50€
NOS PLATS SIGNATURES
La joue de bœuf braisée
pommes de terre vapeur, réduction de jus et carottes
17.00€
17.00€
La Blanquette de veau
riz, crème aux herbes, champignons et carottes
18.00€
18.00€
S'affiner avant la faim
Assiette de fromages
7.00€
7.00€
Coupe glacée (2boules)
vanille, chocolat, caramel, café, mangue, fraise, citron, menthe-chocolat
5.50€
5.50€
Tiramisu spéculos, caramel au beurre salé
6.50€
6.50€
Cheesecake frais vanille daim
7.00€
7.00€
Riz au lait
purée maison de pommes/ poires
7.50€
7.50€
Coulant au chocolat
et sa glace vanille
8.00€
8.00€
Délice de forêt noire
8.00€
8.00€
Café gourmand
8.00€
8.00€
Profiteroles maison
9.00€
9.00€
Menu de l'apprenti : entrée + plat + dessert
19.9€
Servi uniquement le midi du lundi au vendredi hors jours fériés.
Dessert du jour ou Café Gourmand : +2€
Entrée
Entrée du jour
ou
Terrine du butcher
Plat
Plat du jour
ou
La pièce du butcher (pièce tendre)
Dessert
Dessert du jour
ou
Café gourmand (+2€)
menu de l'apprenti : entrée + plat
15.9€
Servi uniquement le midi du lundi au vendredi hors jours fériés.
Dessert du jour ou Café Gourmand : +2€
Entrée
Entrée du jour
ou
Terrine du butcher
Plat
Plat du jour
ou
La pièce du butcher (pièce tendre)
Menu de l'apprenti : plat + dessert
15.9€
Servi uniquement le midi du lundi au vendredi hors jours fériés.
Plat
Plat du jour
ou
La pièce du butcher (pièce tendre)
Dessert
Dessert du jour
ou
Café gourmand (+2€)
Menu du butcher : entrée + plat + dessert
26€
Entrée
Terrine du butcher
&
Velouté de potiron au miel et romarin
Plat
Pièce du boucher
ou
Burger du moment
ou
Lieu jaune rôti
Dessert
Coupe glacée (2boules)
ou
Cheesecake frais vanille daim
Menu Bambino
10€
Boisson
Coca
ou
Orangina
ou
Ice tea
ou
Limonade
ou
Jus de fruits
ou
Sirop eau
Plat
Steak haché façon bouchère avec son accompagnement (possibilité ajout d’un pain burger +2€)
&
Une demi saucisse charcutière
Dessert
Coupe glacée 1 boule
ou
Cheesecake frais vanille daim
Cocktails
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Prix nets en euros, service compris
RUM CUMBER
Rhum brun, concombre, jus citron vert, sirop vanille
8.00€
8.00€
MOJITO
Rhum brun, menthe, citron vert, cassonade, soda
8.00€
8.00€
JULIA
Rhum infusé passion, sirop vanille, pétillant blanc
8.00€
8.00€
PINA COLADA
Rhum brun, jus ananas, crème montée, sirop coco
8.00€
8.00€
MARGARITA
Tequila Reposado, Triple Sec, jus de citron
8.00€
8.00€
BLACK BERRY
Mezcal,mûre, crème de mure, jus de cranberry, sirop basilic
8.00€
8.00€
CAÏPIRINA
Cachaca, citron vert, sucre blanc
8.00€
8.00€
COSMOPOLITAN
Vodka, Cointreau, jus de cranberry, jus de citron vert
8.00€
8.00€
BLOODY MARY
Vodka, jus de tomate, tabasco, jus de citron, sel, poivre, sauce worchester
9.00€
9.00€
RASPBERRY GIN
Gin, jus cranberry et framboise, jus de citron vert, sirop de framboise
7.00€
7.00€
GIN FIZZ
Gin, jus de citron, blanc d’oeuf, sirop de sucre
8.00€
8.00€
LA BIBITE
Gin infusé poivre de Tasmanie, fraise, sirop d’estragon, tonic
9.00€
9.00€
LE VERTIGOTE
Gin, jus de citron, abricot, verveine, sirop de citronelle
9.00€
9.00€
SPRITZ
Apérol infusé au basilic, soda, pétillant blanc
8.00€
8.00€
WHISKY SOUR
Bourbon, jus de citron, sirop de sucre, blanc d’oeuf
8.00€
8.00€
ELIXIR VEGETAL
Chartreuse, sirop de citronelle, eau concombre, jus de citron, soda
9.00€
9.00€
Les Mocktails
ROSEMARY FIZZ
Jus de pomme, sirop de romarin, jus de citron, soda
6.00€
6.00€
PARFUM DE FEMME
Jus d’ananas, jus d’orange, sirop de grenadine, orgeat, jus de citron
6.00€
6.00€
MINT CUMBER
Thé vert menthe, eau concombre, jus de citron, sirop de sucre
6.50€
6.50€
LAVENDER
Lavande, jus de citron, sirop d’érable, jus de cranberry, soda
6.50€
6.50€
